Je ne sais pas s'il y en a dans ta région, mais moi je trouve les farines un peu spéciales dans des boutiques type "maison de la boulangerie". C'est en principe pour les professionnels de la boulangerie/patisserie mais c'est ouvert au grand public...
et pour ce qui est de la T55 : c'est le "nom de code" pour la farine blanche, toute bête pour patisserie
Voili