RIZ AUX EPICES ET AU POULET
Pour 4 personnes
Prep et cuisson : 40 min Cal/ part : 575
300 g de riz basmati
400G de blancs de poulet
2 oignons
1 morceau de gingembre (1 à 2 cm de long)
1 poivron vert
2 tomates
3 CS de beurre clariifié
1 morceau de cannelle
4 clous de girofle
4 capsules de cardamome
1 CC de curcuma moulu
1 CC de paprika fort (ou 2 CC de curry en poudre)
50 g de yaourt Sel
2 CS de raisins secs
2 CS d’amandes éffilées
1/ Mettez le riz dans une passoire et rincez-le sous eau froide jusqu’à ce que l’eau qui coule soit claire. Egouttez le bien. Couper le poulet en dés.
2/ Pelez les oignons et le gingembre, coupez-les en dés. Lavez le poivron et coupez-le en deux. Eliminez les graines, les cloisons blanches et le pédoncule. Coupez la chair en dés. Otez le pédoncule des tomates. Arrosez les tomates d’eau bouillantes et laissez-les 30 secondes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et pelez-les. Coupez la chair en dés.
3/ Mettez 1 CS de beurre clarifié à fondre dans une grande casserole. Faites-y revenir les dés de poulet de tous les côtés. Retirez-les. Mettez à nouveau 1 CS de beurre à fondre, ajoutez toutes les épices et faites-les revenir 1 min.
4/ Ajoutez les oignons, le gingembre et le poivron, faites-les revenir brièvement. Ajoutez le riz et faites-les dorer. Incorporez les tomates, le yaourt et 50 cl d’eau. Salez, couvrez et laissez cuire 15 min environ à feu doux.
5/ Ajoutez le poulet et les raisins secs et poursuivez la cuisson 5 min : le riz doit être cuit mais ferme à l’intérieur.
6/ Pendant ce temps, mettez le reste du beurre à fondre dans une poêle. Faites y dorer les amandes éffilées. Remuez le riz, goûtez le et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez d’amandes et servez.
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